За прошедшие столетия продукция мастерских Кутани переживала периоды взлета к вершинам славы и долгого забвения. Первый пик известности пришелся на вторую половину XVII - начало XVIII вв. Теперь искусствоведы именуют местные изделия этого периода Ко-Кутани (Старый Кутани). Но на рубеже XVII - XVIII веков керамические мастерские в Кутани по неизвестной причине были закрыты. Снова огонь в гончарных печах вспыхнул тут лишь 80 лет спустя.
Рисунки росписи заимствовались с картин японских художников школ Кано и Тоса.