В 1863 году, был утвержден устав российско-немецкого пивоваренного АО “Бавария”. Для хранения продукции был оборудован большой каменный погреб. Вновь созданный пивзавод и увеселительный сад с пивным павильоном также получили название “Бавария”. После открытия пивоваренного завода "Новая Бавария" на бутылках, этикетках и рекламных изделиях стали писать "Старая Бавария", хотя официальное название осталось просто "Бавария".

Пиво завода было отмечено наградами на выставках в Санкт-Петербурге (1870), в Риге (1866), в Нижнем Новгороде (1896); завод получил право изображения Государственного герба и знака поставщика двора Его Императорского Величества в 1876г. Главной составляющей успеха “Баварии” на рынке было его практически непрерывное техническое переоснащение - за время своего существования он переоборудовался 62 раза.

После начала I Мировой войны в России был введен “сухой закон”, и пивзавод вынужден был свернуть производство, а потом и вовсе закрыться, чтобы возродиться уже при советской власти под названием “Красная Бавария”.

См. каталог "Пиво российской империи" стр.210