Штихель - узкий, короткий стальной клинок, c округлой деревянной ручкой и косо срезанным лезвием, расположенным перпендикулярно оси инструмента.

Штихель снимает с поверхности тонкую стружку и оставляет борозды-линии. Глубина и ширина борозд зависят от силы нажима и поперечного сечения (профиля) штихеля.

Штихель применяется для прорезания в гравировальной доске углубленных линий и штрихов; для моделировки миниатюрной скульптуры из кости и твердых пород дерева.